Η μαγειρίτσα είναι μια παραδοσιακή σούπα που συνηθίζεται να τρώγεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση.
Το πιάτο αυτό, είναι το πρώτο που αποτελείται από κρέας, μετά τη νηστεία Σαράντα ημερών.
Με τι μαγειρεύεται;
Μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι.
Γιατί τρώμε μαγειρίτσα;
Οτιδήποτε έχει επικρατήσει σαν παράδοση, πέρα από γευστικό ή εθιμοτυπικό χαρακτήρα, έχει πάντα και έναν καλά μελετημένο σκοπό.
Είναι το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα, καθώς περιλαμβάνει τα εντόσθια και τη συκωταριά (παράδοση ότι δεν πρέπει να μείνει τίποτα από το αρνί του Πάσχα),φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι (όχι πάντα), μαρούλι, αυγά, άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.
Σημαντικό είναι από την προηγούμενη μέρα να έχουν μπει στο νερό με ξύδι και λεμόνι μέχρι να ασπρίσουν.
Εναλλακτική μαγειρίτσα
Η vegan μαγειρίτσα με μανιτάρια είναι η λύση για εκείνους που δεν τρώνε κρέας.
Διαφορετικές μαγειρίτσες είναι επίσης και αυτή με κοτόπουλο, με μοσχάρι, με χοιρινό.
Και μην ξεχνάτε ότι την επόμενη μέρα στο Πασχαλινό τραπέζι περιμένουν το αρνί και το κοκορέτσι, άρα και η προθέρμανση της μαγειρίτσας μπορεί να έχει πιο ελαφριά μορφή.